Steckbrief Schlossküche
- Alter der Gäste: 10 - ca. 60 Jahre
- Anzahl der Mittagessen: 350 – 400 Mahlzeiten pro Tag
- Wer kocht das Schulessen: Jana Grotheer und 6 Mitarbeiter*innen
- Bioanteil: 90 %
- Motto: gesund, regional und umweltfreundlich
- Wie und wann wird das Essen geliefert? In Wärmebehältern und direkt vor dem Essen.
- Was schätzen wir an unserem Schulessen?
Es ist lecker, frisch, meist gibt es ein Kompott. Man kann zwischen vegetarisch und nicht vegetarisch wählen.
Die Lieferanten:
Unsere Schlossküche hat viele Lieferanten, von denen sie frische Produkte bekommt. Um frische Produkte zu erhalten, ist es sinnvoll, dass die Produkte aus der Nähe kommen. Darauf achtet unsere Schlossköchin. Alle Produkte sind mit viel Sorgfalt ausgewählt worden, damit sie auch sehr gut schmecken, wenn sie bei uns im Evangelischen Gymnasium Tharandt ankommen.
- Gemüse - z.T. eigener Garten
- Brot - Bäckerei Obertorplatz Dippoldiswalde, 8,3 km
- Kartoffeln - Andreas Weidensdörfer, Zethau, 34 km
und Landwirtschaftsbetrieb Daniel Welde, Borlas, 0,5 km
- Milch - Landwirtschaftsbetrieb Bernhard, Somsdorf, 5 km
- Eier - Landwirtschaftsbetrieb Peter Probst, 21 km
- Nudeln, Getreide, Trockenprodukte, Gemüse - Naturkost Erfurt, 220 km und mehr
- Öl - Ölmühle Dörnthal, 42 km
- Äpfel - Streuobstwiese Borlas, 0,5 km
- Fleisch - Fleischerei Loose, Dippoldiswalde, 8,3 km und mehr
Das Landgut Naundorf, den Landwirtschaftsbetrieb von Peter Probst, haben wir am 22.2.23 besucht und beschreiben den Betrieb im nächsten Abschnitt genauer.
Ansässig in: Naundorf bei Freiberg
Hühnerzahl: 2600 Hühner + ca. 50 Hähne
Haltung in kleinen Wagen: 228 Junghennen, aktuell keine Freilandhaltung
Haltung in großen Wagen: 2x1200 Tiere/Stall, Freilandhaltung
Schlachtalter in Bioställen*: Huhn ca. 2,5 Jahre, Hahn ca. 20 Wochen
Hühnerfutter: Weizen, Gerste, Roggen, Kalk, Triticale, Hafer, Ackerbohnen, Lupinenkerne
Verwertet werden: Knochen, Fleisch, Federn, Innereien, Fett,
Eier pro Woche: ca. 12000 Eier
Wie viele Eier an Schlossküche? Aller 2 Wochen werden je nach Speiseplan ca. 720 Eier an die Schlossküche geliefert.
* zum Vergleich Schlachtalter in „normalen“ Ställen: Huhn ca. 1,5 Jahre, Hahn direkt nach Schlüpfen
